O tradicional pão com linguiça vendido a R$ 9 no centro de Gramado foi declarado patrimônio cultural imaterial do município. O reconhecimento foi feito por meio de lei que valoriza a receita e o modo artesanal de preparo preservado por gerações de agricultores.

A receita leva farinha de trigo, açúcar, ovo, sal, fermento, banha de porco, linguiça fresca e queijo. O diferencial do preparo está no fato de a linguiça crua ser assada junto com a massa, característica que remonta aos hábitos dos colonos da região.

A fabricação e venda do pão com linguiça envolvem agricultores que se revezam nos fornos localizados na área central de Gramado e na localidade de Várzea Grande. Cerca de 200 agricultores participam atualmente da produção e comercialização do lanche.

A procura cresce nos períodos de maior movimento turístico. Durante a alta temporada do Natal Luz, a expectativa é de que mais de 3 mil unidades sejam comercializadas por dia.

Para o secretário de Agricultura de Gramado, Eliézer Lima, os fornos ajudam a conectar os visitantes às origens do município. “O turismo não anda sem o interior. Esse espaço mostra exatamente como era feito antes lá no nosso interior e apresenta a nossa essência, nossa origem e nossa cultura”, afirma.

A popularidade do pão com linguiça ultrapassou as fronteiras do município e se tornou atração obrigatória para muitos turistas que visitam a Serra Gaúcha. O reconhecimento levou em consideração histórias familiares e o saber-fazer artesanal transmitido ao longo do tempo.