Um restaurante de Gramado dos Loureiros passou a oferecer uma sequência completa de fondue vegano, com queijos produzidos à base de castanha-de-caju e grão-de-bico. A iniciativa partiu da empresária Lilian Prinstrop, proprietária do estabelecimento Le Belle Canto, que atua na cidade desde 2015.

O objetivo foi atender clientes vegetarianos, veganos, intolerantes à lactose, ao glúten e diabéticos que encontravam dificuldades para participar da experiência completa do fondue, que dura entre uma hora e meia e duas horas. A procura pela nova opção foi rápida, e hoje esse público representa entre 30% e 40% dos frequentadores do local.

Um dos queijos veganos tem como base a castanha-de-caju, enquanto o outro é produzido com grão-de-bico, uma alternativa criada para atender clientes que possuem alergia à castanha. Os acompanhamentos também seguem a proposta vegana, com carne de soja, pães, legumes e opções doces, incluindo chocolate branco, preto e churros vegano.

As receitas foram desenvolvidas em parceria entre a proprietária e a maître Andreia Matos. As duas são as únicas responsáveis pelo preparo, que ocorre em espaço separado e com utensílios exclusivos, para evitar qualquer tipo de contaminação cruzada. O cuidado inclui técnicas de fermentação natural e manuseio rigoroso dos ingredientes.

O restaurante Le Belle Canto atende diariamente das 16h30 às 23h, com o valor de R$ 140 por pessoa para a sequência completa.

Fonte: Globo G1 Rio Grande do Sul